|
|
Lamsrumpsteak Met Limoen-muntsausje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
720 g lamsrumpsteak of lamsfilet
6 tomaten
450 g sperzieboontjes ( diepvries )
1 sjalot
2 lente-uitjes
1 limoen
2 el olijfolie
10 takjes verse tijm
2 muntplantjes
1 koffiel paprikapoeder
1 mespunt cayennepeper
peper en zout
320 g verse pasta
Voorbereiding:
Pel de tomaten ( leg ze eerst gedurende 10 sec. in kokend water ) en snij in stukjes. Stoom de ( diepgevroren ) sperzieboontjes gedurende 12 min. boven lichtgezouten water (zo zijn ze nog net krokant). Spoel af onder stromend koud water. Snipper de sjalot, de lente-uitjes en de muntblaadjes fijn. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Pers de limoen. Doe munt, lente-uitjes, tijmblaadjes, limoensap, 1 eetl. olijfolie en cayennepeper in de blender en mix tot een dik sausje. Kruid met peper en zout.
Bereidingswijze:
Bak de sjalot gedurende 1 min. al roerend in 1 eetl. olijfolie. Voeg de tomaten en het paprikapoeder toe, dek af en laat 10 min. sudderen. Doe sperzieboontjes en boterboontjes erbij en kruid met peper en zout. Hou warm. Gril het lamsvlees in een grillpan gedurende ± 7 min. ( diepvriesvlees laat u eerst oppervlakkig ontdooien ). Kruid met peper en zout. Serveer met het muntsausje, de boontjes in tomatenbereiding en verse pasta.
|
|
|